アドリアン・ブリソー
フランス/ブルゴーニュ
モノとしてのワインから、物語としてのワインへ
「最初はワインを“物”として見ていた。でも次第に、土地や時間の記憶を宿した存在だと感じるようになった。」彼の最初のキャリアは、アートとワインを対象にした保険の分野だった。パリで共同設立した専門ブローカー Appia Art & Assurance では、美術館やギャラリーだけでなく、個人コレクターのワインセラーや貴重なヴィンテージボトルのリスク管理にも携わった。高額なボトル1本1本の来歴や状態、価値変動を精緻に評価するその仕事の中で、彼は次第にモノとしてのワインではなく、その背後にある土地・人・時間の物語に強く惹かれていくようになる。「ワインのなかに風景があると思った。静かな表情の奥に、何かがずっと語りかけてくるようだった。」ワインに心を奪われたアドリアンが新たな旅路の拠点に選んだのはブルゴーニュだった。「ブルゴーニュを選ぶことは必然だったと思う。僕の家族はもともと、祖父の代までラドワ・セリニーでドメーヌを運営していた。1980年代に他の人に売却し、僕たち家族はパリへと移住した。家族のルーツがあるこの場所でワイン造りに挑戦したいと思ったんだ。」アドリアンは2018年にブルゴーニュへと移住した。ボーヌの栽培・醸造学校 CEPPA で学び、その後、ドメーヌ・シュヴァリエで2年間ワイン造りを学んだ。2021年には、ブルゴーニュ・アリゴテ、メルキュレイのブルゴーニュ・ルージュ、コート・ド・ブルイィなどの買いブドウからワインを造り、自らのプロジェクトを開始した。現在はアルヌー・ラショー、クロ・ド・タールなどトップドメーヌの栽培コンサルタントとして知られるベルナール・ジトの協力を得ながらワイン造りを行っている。
声高ではない強さ―注目される存在感
初ヴィンテージをリリースして以来、アドリアンは静かに、しかし確実に業界内の注目を集めている。彼の名が最初に広く取り上げられたのは、ブルゴーニュ専門メディア Winehog だった。デンマーク出身の評論家スティーン・エーマンは、アドリアンを“ブルゴーニュにおける new name”として紹介し、高く評価した。特に初リリースの“レ・メ”に対しては、「張り詰めた緊張感と、表現を急がない奥行きがある」とコメントを残している。注目すべきは、彼のワインが派手なスタイルや市場性を狙ったものではないという点だ。生産量はごく少量で、マーケティングに頼らず、試飲を通じて業界人の間で静かに広がってきた。その結果、2023年にはパリやロンドンのワイン関係者の間でも話題となり、ソムリエやバイヤーたちが密かにリリースを追いかける存在となっている。さらに、会員制ワイン販売プラットフォーム Crurated でも、アドリアンのプロフィールページが設けられ、彼の家族の歴史や各区画の背景、醸造哲学などが丁寧に紹介されている。Crurated では著名ドメーヌだけでなく、彼のような新世代の造り手にも同様の扱いがなされており、限られた生産量ながら確かな存在感を放つワインとして紹介されているのが印象的。いま、ブルゴーニュの未来を担う名前として、アドリアンは着実にその存在感を高めつつある。控えめで寡黙なスタイルのなかに、深い思想と土地へのまなざしを宿したワインは、業界内で“静かなるスター候補”として期待されている。
ピュセルに隣接する区画”レ・メ”
2022年、アドリアンはピュリニー・モンラッシェのLes Meix（レ・メ）という区画に18列、0.24haのブドウ畑を購入した。レ・メはプルミエ・クリュ、ピュセルの東側に隣接し、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェの対角に位置する。アドリアンはレ・メの中でもピュセルに最も近い西側の区画を所有している。ここには樹齢65年のブドウが植えられており、アドリアンは区画を購入した2022年からオーガニック栽培に転換した。「畑にはある程度の下草を残すことで、土壌中に空間ができ、エアレーションが可能になる。柔らかい土壌を保つことが重要。それによって土壌は湿度を保つことができ、温度が上がりすぎない。これは今の温暖化の中で非常に大切なんだ」と、畑でのアプローチを語る。また、土壌の柔らかさを保持するため、耕作は馬で年に2回行っている。ブドウは多様性を得るためにマッサル・セレクション。ブドウの実がなるべく大きくなりすぎないように剪定しているという。その目的としては、一つはブドウ自体がしっかりとした熟度を得ること、もう一つは通気性を高め、病気のリスクを下げると同時に均一的なブドウの成熟を促すことである。「ブドウはとても優秀で、難しい気候や土壌であっても適応することができる。でも、だからといって何もしないわけではない。ブドウ自体が自ら守り、成長する手助けをするだけだ。」
2024年までは、エクス・ニヒロやアドリアン・ラター、アイシー・リウなど今をときめく若手生産者とともに、シャサーニュ・モンラッシェの共同セラーでワイン造りを行っていたが、2025年にオーセイ・デュレスに古い家を購入。セラーへの改築を進めており、今後は自らのセラーでワイン造りを行い、理想を追い求める。また、2024年にはサントネー・プルミエ・クリュのLe Clos Rousseau、オーセイ・デュレス・プルミエ・クリュLes Duressesにも畑を取得。今後の活躍から目が離せない。
生産者ストーリー
【トレンドや派手さではなく、実直に畑とヴィンテージの記憶を描くブルゴーニュの新星】
パリ、ブリュッセル、ロンドン、ベルリン。アドリアン・ブリソーのキャリアは、ブルゴーニュの畑から遠く離れた都市の喧騒の中から始まった。ESCPヨーロッパ経営大学院で学び、卒業後はブリュッセルで美術品保険の世界へ。2016年、自ら専門ブローカー会社「APPIA Art & Assurance」を設立し、美術館やギャラリーだけでなく、個人コレクターが所有するワインセラーや稀少なヴィンテージボトルのリスク管理に携わった。「最初はワインを“物”として見ていた。でも、高額なボトルの来歴や保存状態、価値変動を調べるうちに、その奥にある土地や人、時間の物語に惹かれていった。」一本のボトルに宿る記憶や風景を意識し始めたとき、ワインはただの資産ではなく、時間を超えて語りかける存在に変わっていた。「ワインの中に風景があると思った。静かな表情の奥から、何かがずっと語りかけてくるようだった。」
ブルゴーニュは、偶然ではなく必然だった。祖父はラドワ＝セリニーでドメーヌを運営していた最後の世代で、家族は今も1 haの畑を所有している。1980年代、祖父が若くしてパリでのキャリアを選び、家族はドメーヌを手放した。それでも土地との縁は切れていなかった。「家族のルーツがある場所で、自分の手でワインを造りたい」。その思いが、アドリアンを2018年のブルゴーニュ移住へと駆り立てた。ボーヌの栽培・醸造学校CEPPAでBAC PROとBPREAを取得。その後、ドメーヌ・シュヴァリエ（ラドワ）、名高い栽培コンサルタントのベルナール・ジト、そしてタシュロンと呼ばれる職人たちと共に畑に立った。「彼らは技術だけじゃなく、ワインに向き合う姿勢を教えてくれた。畑ごとに性格が違い、同じ方法は通用しない。ブドウの声を聞くことが何より大切だと知った。」毎年、新しい研修や他の造り手との時間を持ち、異なるやり方を学び続けるのもその信念の延長だ。
2021年、自らのプロジェクトを開始。ブルゴーニュ・アリゴテ、メルキュレイのブルゴーニュ・ルージュ、コート・ド・ブルイィなど、買いブドウから醸造を行った。「ブドウを買うとき、いくつかの要素を組み合わせて判断する。まずは生産者との良好な人間関係、可能であればオーガニック栽培であること。区画を何度も訪れ、ブドウの成長を確認する。そして収穫日は必ず自分で決める。これは私にとって非常に重要なポイント。また、収量が多すぎない区画や房を選び、ワインに凝縮感を保ち、健全な状態のブドウを確保するようにしている。」ワインはフレッシュさ、力強さ、バランスを追求し、長い発酵で香りと味わいをゆっくりと引き出す。「ワインは、造っていて楽しく、飲んで楽しく、誰かと分かち合いたいと思えるものでなければならない。」派手なスタイルや市場のトレンドに迎合することなく、テロワールとヴィンテージを正直に映す。生産量はごく少なく、販売は業界内の静かな試飲を通じて広がっていった。
ブルゴーニュ専門メディアWinehogのスティーン・エーマンが、初ヴィンテージのピュリニー・モンラッシェ“レ・メ”を「張り詰めた緊張感と、表現を急がない奥行き」と評し、“ブルゴーニュのニューネーム”として紹介したのが転機となる。2023年にはパリやロンドンのソムリエやバイヤーの間で密かに名前が広まり、会員制販売プラットフォームCruratedでも特集された。
2022年、アドリアンはピュリニー・モンラッシェの“レ・メ”に0.24 ha（樹齢65年）を取得。プルミエ・クリュ“ピュセル”のすぐ東に位置し、対角にはビアンヴニュ・バタール・モンラッシェが見える区画だ。購入直後からオーガニック栽培へ転換。下草を残して土壌中に空間を作り、柔らかく保つことで湿度と温度の安定を図る。耕作は年2回、馬で行い、ブドウはマッサル・セレクション。剪定で房を過度に大きくせず、通気性を高め、病害を防ぎながら均一な成熟を促す。「ブドウは優秀だ。厳しい気候や土壌でも適応する。でも、それに甘えて放置するのではなく、成長を助けるのが人の役割だ。」
2024年まではシャサーニュ・モンラッシェの共同セラーで、エクス・ニヒロやアドリアン・ラター、アイシー・リウらと醸造を行ったが、2025年にオーセイ＝デュレスに古い家を購入し、セラーへの改築を進めている。新しいセラーでは、重力を利用したワイン搬送、空調に頼らない温度管理、ポンプの使用削減、木樽での熟成期間延長、自生酵母の維持が可能になる。「同じ志を持った新たな仲間たちと同じ場所でワインを造ることは非常に勉強になるし、多くの刺激を受けた。それでもスペース的な制限や他の生産者の使う酵母などによるコンタミネーションのリスク、空調などの温度管理の難しさなど、自分の理想に対して我慢しなければいけないこともあった。自分の場所で、自分の酵母と共に、他からの影響を受けずに造れる環境。これは大きな意味がある。」さらに2024年にはサントネー・プルミエ・クリュ“Le Clos Rousseau”、オーセイ＝デュレス・プルミエ・クリュ“Les Duresses”も取得。ブルゴーニュの南北に広がる多様なテロワールを、自らのスタイルで描く準備は整った。
アドリアン・ブリソーのワインは静かに語りかける。派手さも、意図的な演出もない。だがその奥には、揺るぎない芯の強さと、土地への深いまなざしが宿る。「畑に立つと、その年の空気や土の匂いが全身に入ってくる。ワインはその記憶を映す鏡なんだ。」市場の速い流れに迎合せず、畑と年の物語を静かにボトルに封じ込める。控えめな佇まいの中に、思想と精緻な手仕事が息づく。ブルゴーニュの未来を形作る新しい世代の一人として、その存在感は確実に広がりつつある。
DATA
造り手：アドリアン・ブリソー
国/地域：フランス/ブルゴーニュ